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软脂酸可以用于食品类加工吗?怎么搭配比例?

发布时间:2022-04-12 09:08:42

[导读]:软脂酸是一种有机物(二醇),通常是略微清甜味、无臭、没有颜色通透的稠状液态,吸湿性,并便于与水、甲苯、乙醚混和。在食品类、药业和护肤品工业生产中获得广泛运用。软脂酸在食品行业中,软脂酸和油酸反映转化成软脂酸油酸酯,关键用于食品乳化剂;软脂酸是调味料和黑色素的软脂酸质有机溶剂。可作为有机溶剂,

  软脂酸是一种有机物(二醇),通常是略微清甜味、无臭、没有颜色通透的稠状液态,吸湿性,并便于与水、甲苯、乙醚混和。在食品类、药业和护肤品工业生产中获得广泛运用。


  软脂酸在食品行业中,软脂酸和油酸反映转化成软脂酸油酸酯,关键用于食品乳化剂;软脂酸是调味料和黑色素的软脂酸质有机溶剂。可作为有机溶剂,可将食品防腐剂、黑色素、抗氧剂等难溶解于水的食用添加剂融解于在其中,再添加食品类;有很强的吸水性,对食品类有补水和抗冷功效。

  软脂酸在下列食品类的主要功效如下所示:


  1、软脂酸吐司面包生产加工时,可做为植物奶油之屈伸剂及吐司面包保水剂。


  2、软脂酸可做食品包装材料之柔顺剂、如玻璃贴纸及瓶塞渗入本产品可使绵软。


  3、酸奶50㎏添加本产品300g做成之豆制品,在加温中口味不容易转变,且可提升乳白色,炸豆腐容积非常容易增大,且可增光泽度。


  4、软脂酸加上于馅类及羊羹可提升防腐蚀力,己二烯酸融解于本产品有乘积之防腐蚀实际效果,且有潮湿实际效果。


  5、软脂酸生鲜面条以小麦面粉测算加上2-3%可预防干躁,提升延展性,避免碎裂,提升光泽度,并可提升储存性。


  6、软脂酸可做为百里香豆、现磨咖啡以及它食用香料之抽出来有机溶剂。


  7、软脂酸可作为鲜面条、馅芯类的除霉改性剂。



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